中文名稱：山梨酸現(xiàn)貨
山梨酸 英文名稱：sorbicacid
山梨酸 CAS號：110-44-1
：021—60449724，
山梨酸 規(guī)格：100/500
相對分子量或原子量：112.13
密度：1.204（19℃）
熔點(diǎn)（℃）：132～135
沸點(diǎn)（℃）：228（分解）
閃點(diǎn)（℃）：127
性狀：白色針狀或粉末狀晶體
溶解情況：微溶于水，能溶于多種有機(jī)溶劑。　
山梨酸性狀：本品為白色至微黃白色結(jié)晶性粉末；有特臭。本品在乙醇中易溶，在中溶解，在水中極微溶解。
山梨酸簡介：
山梨酸及山梨酸鉀（以下簡稱山梨酸及鉀鹽）是一種良好的食品防腐劑，
　　在西方發(fā)達(dá)國家的應(yīng)用量很大，但在中國國內(nèi)的應(yīng)用范圍還不廣。作為一種*安全、高效防腐的食品添加劑，山梨酸及鉀鹽在我國食品行業(yè)的應(yīng)用必將會越來 越廣泛。為白色或微黃白色結(jié)晶性粉末；有特臭。本品在乙醇中易溶，在中溶解，在水中極微溶解。　我們在選購包裝（或罐裝）食品時(shí)，配料一項(xiàng)中常常看到“山梨酸”或“山梨酸鉀”的字樣，人們往往會誤認(rèn)為可能是水果“梨”的 成份。其實(shí)他們是常用的食品添加劑！不管他們對人體有沒有危害，明明白白的消費(fèi)確是非常必要的，以下是有關(guān)山梨酸、山梨酸鉀的有關(guān)資料僅供參考：
　　山梨酸 （化學(xué)名稱：2，4－己二烯酸 分子式：C6H8O2 〕
　　山梨酸鉀 （化學(xué)名稱：2，4－己二烯酸鉀〕 分子式： C6H7KO2 ）
　　山梨酸、山梨酸鉀性能、用途相似：
山梨酸是糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)，作為不飽和酸，也可用于樹脂、香料和橡膠工業(yè)。
主要特點(diǎn)
　　1.防霉效果良好。山梨酸及鉀鹽的防霉能力明顯高于苯甲酸及鹽類，山梨酸鉀的防霉效果是苯甲酸鈉的5—10倍。山梨酸的用量一般在0．2—1．0克/千克之間。
2.產(chǎn)品毒性低、安全性高。山梨酸鹽的毒副作用只是苯甲酸鹽的1/4.食鹽的1/2。山梨酸及鉀鹽在人體內(nèi)的安全使用范圍為：每天每千克體重的使用量不超過25毫克。
　　3.不改變食品特性。山梨酸是一種不飽和脂肪酸，進(jìn)入人體后，參與人體的新陳代謝過程，代謝產(chǎn)物為二氧化碳和水。所以，山梨酸可以看作是食品的一部分，在食品中應(yīng)用，不會破壞食品的色、香、味和營養(yǎng)成分。
　　4.應(yīng)用范圍寬廣。山梨酸及鉀鹽可以用于飲料、酒、調(diào)味品、肉制品、水產(chǎn)制品、醬腌菜等多種食品的防腐之中，且對水果保鮮也有效果。
　　5．使用方便。在使用山梨酸及鉀鹽時(shí)，可以直接添加，也可以噴灑或者浸漬。正是由于其具有使用靈活的特點(diǎn)，所以，聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織、美國、英國、日本以及中國、東南亞國家，都推薦山梨酸及鉀鹽作為多種食品的防腐保鮮劑。

山梨酸用途：
防 腐劑；防霉劑；廣泛用于食品、飲料、醬菜、煙草、醫(yī)藥、化妝品、農(nóng)產(chǎn)品等行業(yè)；用于殺蟲劑配制及合成橡膠工業(yè)，也用作食品保存劑；山梨酸是目前上應(yīng)用 zui廣的酸型食品防腐劑。在酸性條件下（pH值5～6以下），對霉菌、酵母和好氣性菌均有抑制作用，但對嫌氣性芽孢形成菌與嗜酸乳桿菌幾乎無效。在食品工業(yè) 用塑料桶裝濃縮果蔬汁，用量不得超過2g/kg；在醬油、食醋、果醬類、氫化植物油、軟糖、魚干制品、即食豆制品、糕點(diǎn)餡、面包、蛋糕、月餅和即食海蜇乳 酸菌飲料中zui大使用量11 0g/kg；在葡萄酒和果酒中zui大使用量0.6g/kg；在膠鹽蛋白腸衣、低鹽醬菜、醬類、蜜餞、果汁（味）型飲料和果凍中zui大使用量0.5g/kg；在 果蔬類保鮮和碳酸飲料中zui大使用量0.2g/kg；在食品工業(yè)中可用于肉、魚、蛋、禽類制品中zui大使用量0.075g/kg。此外，在化妝品、醫(yī)藥和飼料 方面也有應(yīng)用；

制備或來源：由巴 豆 醛與乙烯酮縮合，聚酯，再分解而得。