β-內(nèi)酰胺酶的檢測(cè)：
牛奶中β-內(nèi)酰胺酶的檢測(cè)，目前可行方法有微生物培養(yǎng)法及碘量法。
微生物培養(yǎng)法：利用克拉維酸、舒巴坦的特異性抑制β-內(nèi)酰胺酶的特點(diǎn)做細(xì)菌培養(yǎng)，通過(guò)測(cè)量抑菌圈得出結(jié)果。該方法可以檢測(cè)出牛奶中未反應(yīng)*（未失活）的β-內(nèi)酰胺酶，可用于檢測(cè)未經(jīng)過(guò)任何加工的牛奶。檢出限較低。
碘量法：利用β-內(nèi)酰胺類(lèi)抗生素的水解產(chǎn)物青霉噻唑酸與淀粉競(jìng)爭(zhēng)游離碘，通過(guò)觀察顏色可得出結(jié)果，建議實(shí)驗(yàn)過(guò)程中使用陰性和陽(yáng)性對(duì)照樣，以便更準(zhǔn)確的判斷。該方法可檢出牛奶中已反應(yīng)及未反應(yīng)的β-內(nèi)酰胺酶，可用于檢測(cè)鮮奶及奶制品中的β-內(nèi)酰胺酶。檢出限較高。
人β-內(nèi)酰胺酶的檢測(cè)，由于人體內(nèi)產(chǎn)生的人β-內(nèi)酰胺酶只有一種，并不像牛奶中β-內(nèi)酰胺酶那樣復(fù)雜，故可用酶聯(lián)免疫法檢測(cè)。檢出限根據(jù)各廠家產(chǎn)品不同略有差異，但一般為納克級(jí)。（目前牛奶中β-內(nèi)酰胺酶較復(fù)雜，種類(lèi)繁多，無(wú)法判斷出是哪類(lèi)β-內(nèi)酰胺酶固不可用酶聯(lián)免疫法）。
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